Nowa metoda wykrywania chininy bazuje na tzw. spolaryzowanych granicach fazowych. Przej艣cie chininy z jeden fazy do drugiej mo偶e by膰 zarejestrowane w postaci sygna艂贸w pr膮dowych, kt贸re w nast臋pnej kolejno艣ci przetwarzane s膮 na informacj臋 o obecno艣ci, a tak偶e ilo艣ci chininy w badanych pr贸bkach.
Opracowana procedura, w po艂膮czeniu z innowacyjnymi mikroplatformami zaprojektowanymi przez ten sam zesp贸艂 naukowc贸w, zosta艂a z powodzeniem u偶yta do zbadania obecno艣ci chininy oraz wyznaczenia jej rzeczywistego st臋偶enia w pr贸bkach napoju typu tonik.
T艂umacz膮 dr Konrad Rudnicki oraz dr 艁ukasz P贸艂torak z Wydzia艂u Chemii U艁:
Proponowana metoda mo偶e stanowi膰 konkurencj臋 dla innych technik stosowanych w laboratoriach firm z sektora spo偶ywczego - jest po prostu precyzyjna i tania.
Nawi膮zuj膮c do wynik贸w bada艅, naukowcy stwierdzili obecno艣膰 chininy tylko w cz臋艣ci przebadanych preparat贸w. Obecno艣膰 chininy w pozosta艂ych preparatach jest prawdopodobna, aczkolwiek jej ilo艣膰 nale偶y uzna膰 jako 艣ladow膮. Wynalazek opracowany przez zesp贸艂 naukowc贸w z Wydzia艂u Chemii U艁 okaza艂 si臋 bardzo obiecuj膮cy o czym 艣wiadczy zainteresowanie bran偶y spo偶ywczej.
Sensory chemiczne, czyli urz膮dzenia, kt贸re pozwalaj膮 na monitorowanie obecno艣ci oraz
w niekt贸rych przypadkach ilo艣ci substancji chemicznych maj膮 za zadanie u艂atwi膰 funkcjonowanie nowoczesnego spo艂ecze艅stwa. Opracowanie tanich, czu艂ych oraz prostych w u偶yciu czujnik贸w jest tematem bada艅 wielu zespo艂贸w naukowych na ca艂ym 艣wiecie. Jednym z obszar贸w, kt贸ry wymaga ci膮g艂ego monitorowania jest przemys艂 spo偶ywczy.
Skala oraz r贸偶norodno艣膰 produkt贸w spo偶ywczych, kt贸re trafiaj膮 na rynek pozwalaj膮 tylko na wybi贸rcze monitorowanie ich sk艂adu chemicznego, co otwiera mo偶liwo艣ci nieuczciwych praktyk, a tak偶e masowego pojawiania si臋 produkt贸w o sk艂adzie odbiegaj膮cym od deklarowanego (obecno艣膰 zanieczyszcze艅, niepo偶膮danych dodatk贸w lub obni偶ona/podwy偶szona zawarto艣膰 deklarowanych sk艂adnik贸w).
W odpowiedzi na potrzeby 艣wiadomych konsument贸w z pomoc膮 wychodz膮 nauki elektrochemiczne oferuj膮ce rozwi膮zania w postaci czujnik贸w chemicznych przekszta艂caj膮cych informacj臋 chemiczn膮 w sygna艂 elektryczny, kt贸ry w nast臋pnym etapie mo偶e zosta膰 u偶yty do konsumenckiej kontroli jako艣ci.
Badania zosta艂y przeprowadzone w ramach Grantu PRELUDIUM 15 (UMO鈥�2018/29/N/ST4/01054) sfinansowanego przez Narodowe Centrum Nauki w Krakowie, kt贸rego kierownikiem jest dr Konrad Rudnicki. Wyniki tej pracy s膮 podstaw膮 zg艂oszenia patentowego (nr P436383, 2020) oraz zosta艂y opublikowane w .
Materia艂: Wydzia艂 Chemii U艁
Reakcja: Centrum Promocji U艁