鈥濸odstrategia turystyki kulinarnej鈥� zosta艂a opracowana na zlecenie Ministerstwa Sportu i Turystyki. W gronie ekspert贸w zaproszonych do jej przygotowania znalaz艂 si臋 dr Andrzej Stasiak z Instytutu Geografii Miast, Turyzmu i Geoinformacji WNG U艁.
Dokument powsta艂 w wyniku intensywnych prac obejmuj膮cych liczne spotkania robocze, warsztaty i konferencje, w kt贸rych uczestniczy艂o blisko 200 przedstawicieli 艣rodowiska naukowego i bran偶owego z ca艂ej Polski. Projekt koordynowali Hubert Gonera (Landbrand) oraz dr hab. Karolina Buczkowska-Go艂膮bek (Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej).
Dr Andrzej Stasiak pocz膮tkowo kierowa艂 pracami zespo艂u roboczego ds. turystycznych szlak贸w kulinarnych, a nast臋pnie opracowa艂 rozdzia艂 pt. 鈥濭艂贸wne szlaki turystyki kulinarnej i dzia艂ania sieciuj膮ce wsp贸艂prac臋鈥�. Pe艂ni艂 r贸wnie偶 funkcj臋 konsultanta cz臋艣ci programowej dokumentu.
Przygotowana podstrategia stanowi pierwsz膮 w historii inicjatyw臋 ukierunkowan膮 na stworzenie sektorowego planu rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce. W cz臋艣ci audytowej zawarto analiz臋 aktualnej sytuacji bran偶y turystycznej i gastronomicznej, obejmuj膮c膮 m.in. dziedzictwo kulinarne, produkty tradycyjne, systemy certyfikacji, szlaki i wydarzenia kulinarne, pami膮tki kulinarne, rozw贸j enoturystyki oraz bie偶膮c膮 ofert臋 turystyki kulinarnej.
W cz臋艣ci programowej przedstawiono propozycje dzia艂a艅 do 2030 roku (z perspektyw膮 do 2035 roku), w tym wizj臋, misj臋 oraz cele strategiczne i operacyjne.
Opracowanie dokumentu strategicznego na poziomie krajowym stanowi istotny krok w kierunku systematycznego rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce. Udzia艂 eksperta z Uniwersytetu 艁贸dzkiego podkre艣la znacz膮cy wk艂ad 艂贸dzkiej szko艂y geografii turyzmu w kszta艂towanie sektora turystycznego w kraju, w szczeg贸lno艣ci w obszarze turystyki kulinarnej i enoturystyki.
Pe艂na dokumentacja prac nad Podstrategi膮 oraz obie jej cz臋艣膰 dost臋pne s膮 na stronie internetowej PSTK:
Zadanie publiczne pn. 鈥濸ODSTRATEGIA TURYSTYKI KULINARNEJ. Dzia艂anie s艂u偶膮ce powstaniu sektorowego dokumentu rozwojowego dla turystyki kulinarnej w Polsce na kolejne lata, opracowanie maj膮ce na celu analiz臋 stanu aktualnego i stworzenie propozycji wizji oraz za艂o偶e艅 kierunkowych鈥�, dofinansowano ze 艣rodk贸w Ministerstwa Sportu i Turystyki zgodnie z zawart膮 umow膮 nr 2025/0013/4916/UDOT/DT/BP/IS z dnia 5 czerwca 2025 r.